–> grüne kleine Brötchen mit Pistazien und Spinat, um den Frühstückstisch aufzumischen
400 g glattes Dinkelmehl mit 1 TL Salz, 1 Pkg Trockengerm und 1 TL Braunen Rohrzucker vermischen. 200 g fein gehackte Pistazien untermischen.
250 g Blattspinat in der Küchenmaschine mit wenig Olivenöl fein pürieren. Dann gemeinsam mit 225 ml lauwarmen Wasser einrühren und mit den Händen einen Teig kneten, der dann für 20-30 min zugedeckt gehen muss.
Danach wird er nochmals durchgeknetet und in 12 Stücke geteilt und in gefettete Muffinförmchen gelegt. Die Kugeln werden abgedeckt und müssen nochmals 30 min gehen.
Hierauf im vorgeheizten Rohr bei 220°C für 15 min backen. Die Muffins kurz rasten lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Dann noch abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Man kann statt den Pistazien die Spinatmenge erhöhen. Ggf. Mehl dazu geben, wenn der Teig zu klebrig oder feucht ist.