–> einfach, lecker, würzig, glutenfrei, 4 Personen
In einem Suppentopf 1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl anrösten, dann 4-5 klein gewürfelte Karotten beigen und mitrösten. Hierauf 250 g geputzte und klein geschnittene Austernpilze beigeben und gut umrühren, kräftig anbraten.
Mit etwas Reismehl stauben und mit einem Schuss Sojasauce ablöschen. Hierauf 1 l Gemüsesuppe angießen und die Pilzsuppe für 10 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken und mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Mein Tipp:
Mit dem Reismehl ist die Suppe glutenfrei. Dieses kann ganz einfach selbst hergestellt werden, indem man Reis in einer elekrtischen Kaffee/Mohnmühle fein reibt.
Wenn die Sojasauce keinen Weizen enthält, ist sie auch glutenfrei.
Kartoffeln passen auch gut in die Suppe, diese schälen, klein würfeln und mitbraten. Die Pilzsuppe muss dann aber länger köcheln, damit die Kartoffeln gar werden.