–> einfach und schnell gemacht mit fertigen Gnocchi oder auch diese selbstgemacht, sehr lecker, cremig, fein
1 gehackte Zwiebel in einem Topf anrösten, 250 g geputzte und gehackte Champignons oder ähnl. Pilze beigeben und mitrösten. Mit 3 EL Mehl (Reismehl oder herkömmliches Mehl) stauben, gut umrühren und mit etwas Sojasauce ablöschen. Dann 250 ml Gemüsesuppe angießen und die Pilze für 5-10 min dünsten und eindicken lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Wunsch mit Pflanzencuisine verfeinern.
Die Gnocchi entweder fertig kaufen und in kochendem Salzwasser garen. Oder man macht den Kartoffelteig wie folgt selbst:
1 kg geschälte Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und ohne Wasser zerstampfen. Mit 250 – 300 g Vollkornmehl, 1 TL Salz und 2 EL Olivenöl zu einem Teig kneten.
Diesen zu einer Rolle formen und 2 1/2 cm große Stücke abschneiden, diese mit der Gabel andrücken und so zu Gnocchi formen.
Diese in mehreren Portionen hintereinander in kochendes Salzwasser geben. Wenn diese aufsteigen, ca. 2 min köcheln lassen und dann herausfischen.
Die Gnocchi mit der Pilzsauce anrichten und mit Petersilie garnieren.
Mein Tipp:
Diese Pilz-Gnocchi sind eine bodenständige leckere Mahlzeit, grüner Salat passt immer dazu.
Auch ohne Sojasauce schmeckt die Sauce, mit wird es aber würziger.