–> Kartoffelröstis als Muffins serviert mit cremigem Topping und feiner Veredelung, Party-Fingerfood für Silvester & Co
Wer Kartoffelröstis über hat, kann diese mit solchen Muffins perfekt verwerten. Oder man macht frische Röstis, immerhin sind sie schnell gemacht. Dafür 350 g Kartoffeln mit der Schale fein reiben, ebenso 1 Zwiebel fein reiben, beides mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2-3 EL Mehl unterrühren. In einer Pfanne mit etwas heißem Pflanzenöl nacheinander kleine Häufchen beidseitig herausbacken.
Karton-Muffinformen mit der heißen Kartoffelrösti-Masse füllen und als Topping jeweils einen Klecks veganen Frischkäse darauf verteilen. Darauf jeweils 1 TL veganen Algenkaviar geben. Vogerlsalat passt perfekt dazu.
Mein Tipp:
Die Kartonförmchen eigenen sich perfekt für pikante Muffins. Bei Papierförmchen könnte es passieren, dass diese nicht leicht von den Muffins zu entfernen sind.
Für die Creme habe ich „Creme vega“ von Dr. Oethker verwendet und glatt gerührt. Den veganen Kaviar gibt es im gut sortierten Lebensmittelhandel zu kaufen oder online.