–> einfach, leicht und schnell gemacht mit fertigem veganen Blätterteig und Aufstrichen, passend für Gäste und eine feine Party
1 Pkg. fertigen veganen Blätterteig aufrollen und mit runden Keksformen Plätzchen ausstechen. Damit kleinen Schälchen entstehen, muss ein rand geformt werden. Entweder sticht man weitere Plätzchen aus und mit einem noch kleineren Keksausstecher sticht man darin wieder ein Plätzchen aus, sodass ein feiner Rand übrig bleibt, den man mit etwas veganer Butter bestrichen auf den Plätzchenteig setzt, oder man rollt den Teig in dünne Fäden und legt sie rund um das Plätzchen. Mit veganer Butter klebt er am Boden.
Die Blättereigplätzchen im vorgeheizten Backrohr bei 190 C für ca. 10 min backen und herausnehmen, auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Aufstriche zubereiten:
ROT: 100 g gekochte Rote Rüben gemeinsam mit 1 gekochten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in einem hohen Gefäß mit 30-40 g Sonnenblumenkernen, 2 EL Sesam, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und 1/2 EL gemahlenem Kümmel pürieren. Soviel Planzenöl verwenden, dass ein fester Aufstrich entsteht. Ggf. mehr Sonnenblumenkerne verwenden. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken.
GELB: 1/2 kleingehackte Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen und mit 1-2 EL Curry-Pulver rösten. 200 g gekochte Kichererbsen mit der Zwiebelmischung sowie Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer pürieren. Es soll ein fester Aufstrich entstehen.
GRÜN: 150 g Tiefkühl-Erbsen in etwas Salzwasser für 5 min köcheln lassen, dann abschrecken. Gemeinsam mit 1 entsteinten und geschälten Avocado, etwas Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ein wenig Chili pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken. Damit der Aufstrich fester wird, kann man Sonnenblumenkerne mitpürieren.
Die Ausgekühlten Blätterteig-Schüsselchen mit den Aufstrichen füllen und mit kleingehackten Roten Rüben (für grün), Gurkenstückchen (für rot) und frischer Kresse (für gelb) garnieren.
Mein Tipp:
Immer frisch zubereiten, damit der Blätterteig knackig bleibt. Die Aufstiche können auch schon am Vortag zubereitet werden. Mit Mürbteig kann man pikante Blätterteig-Petit Fours auch machen.
Natürlich kann man auch andere Aufstriche verwenden.