–> einfach und besonders schnell gemacht mit fertigem veganen Pizzateig, würzig, ideal zum Knabbern oder als Beilage zu Suppen oder Salaten
1 Pkg. fertigen veganen Pizzateig vor dem Verarbeiten schon aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und etwas liegen lassen, damit der Teig anwärmt.
In der Zwischenzeit für das Pesto frisches Basilikum mit Olivenöl und geriebenen blanchierten Mandeln oder Cashwekernen pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Pizzateig aufrollen und mit dem Pesto bestreichen. Dann der Länge jeweils 2cm dicke Streifen schneiden und jeden Streifen für sich der Länge nach einrollen. Jede Rolle für sich nochmals eindrehen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Mit etwas Sojamilch bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C für 15 min backen.
Mein Tipp:
Die Sojamilch bewirkt aufgrund des hohen Eiweißgehaltes, dass die Schnecken etwas braun werden.
Veganen Pizzateig bekommt man bereits im herkömmlichen Lebensmittelhandel, man kann ihn natürlich aber auch selbst machen.
Frisch schmecken die knusprigen Pesto-Stangerl am besten. Wenn sie nicht gleich verzehrt werden, sollten sie luftdicht verpackt sein, damit sie weich bleiben.