–> einfach, einmal etwas anderes, 4 Portionen, glutenfrei möglich
1 kleingehackte Zwiebel mit 1 gehackten Knoblauchzehe in 2 EL Olivenöl andünsten. 700 g fein gewürfelten Kürbis und 300 g geschälte Maroni mitdünsten. 1 ½ TL Currypulver, 1 TL Thymian, 1 Prise Kurkuma, 1 Prise Muskatnuss und 1 Prise Paprikapulver darüber geben und mit 250 ml Gemüsesuppe aufgießen. Bei schwacher Flamme so lange köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kastanien weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
400 g Bandnudeln lt. Packungsanleitung zubereiten und unter die Sauce mengen.
Mein Tipp:
Dazu passt Blattsalat.
Wenn man mag, kann man mit Sojacuisine verfeinern.
Alternativ zu Weizennudeln können auch Teigwaren wie Spiralen oder Penne aus Mais-Reis oder Buchweizen und sogar Soja ausprobiert werden. Dann wäre dieses Gericht auch glutenfrei.