–> schnell zubereitet, sehr einfach, sehr lecker und leicht, glutenfrei möglich
Gekochte Pasta mit Bärlauchpesto, gerösteten Pinienkernen und frischen Rucola mischen.
Bärlauchpesto selbst gemacht: Walnüsse reiben, mit Oliven– oder Walnussöl und frischem Bärlauch und Salz pürieren.
Mein Tipp:
Das Pesto, das man wg. dem frischen Bärlauch im Frühling macht, hält sich aufgrund des hohen Ölgehaltes sehr lange. Bei geöffneten Gläsern im Kühlschrank kann das Pesto fester werden, dann einfach zeitgerecht aus der Kälte nehmen.
Man kann statt Bärlauch auch Basilikum verwenden, dann fehlt aber die feine Knoblauchnote des Bärlauchs, die man aber mit gepresstem Knoblauch ergänzen kann.
Zu den Nudeln passt auch in Würfel geschnittener und gebratener Basilikumtofu.
Schmeckt auch mit veganen Spaghettinudeln, Tagliatelle oder Penne.
Mit Buchweizenpenne oder Mais-Reis-Spaghetti wird dieses Pasta-Gericht glutenfrei. Schmecken sehr lecker, einfach ausprobieren.