–> einfach, lecker, glutenfrei, 4 Portionen
300 g würfeligen Zwiebel und 1 gehackte Knoblauchzehe in 30 g veganer Butter anschwitzen. Dann 10 in Streifen geschnittene Paprika dazu geben, kurz mitrösten und mit etwas Wasser aufgießen. Salzen, pfeffern und mit Rosmarin würzen und zugedeckt weich dünsten.
Zum Schluss 150 g geschälte Tomaten dazu geben und ein wenig weichkochen. Mit feingehackter Petersilie würzen.
Mein Tipp:
Dieses Paprikagemüse passt gut zu Bratlingen und Püree.
Aufpassen, das nicht zu wenig Wasser verwendet wird. Sollte es am Schluss zu flüssig sein, kann man mit Reismehl binden. Dazu 2 EL Reismehl oder Stärke mit etwas Wasser anrühren und unter das Paprikagemüse mischen und nochmals aufkochen lassen.