–> einfach, mit fertigem veganen Mürbteig, Fingerfood, würzig, perfekt fürs Picknick
2 Pkg. fertigen veganen Mürbteig vor dem Verarbeiten schon aus dem Kühlschranknehmen, ausrollen und etwas liegen lassen, damit der Teig anwärmt.
In der Zwischenzeit 4 Paprika klein schneiden und in etwas in etws Olivenöl gut anbraten. Mit Salz Pfeffer und Knoblauch würzen. Auf Wunsch etwas Tomatenmark einrühren.
Den Mürbteig in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, der Länge nach halbieren und die Streifen mit ein wenig vom Paprika belegen. Hierauf den Teig einrollen, aber nicht genau übereinandern, sondern seitlich etwas versetzt, sodass in etwas eine Spitzschnecke entsteht. Diese aufgestellt in ein befettetes Mini-Muffin-Blech einsetzen. Dann mit einer Mischung aus Olivenöl und gepresstem Knoblauch großzügig bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C für 20 min backen.
Danach 10 min auskühlen lassen, damit sie sich schon aus der Form nehmen lassen. Ggf. muss man mit dem Messer etwas nachhelfen. Mit oder ohne Muffinpapierförmchen servieren.
Mein Tipp:
Für die Fülle von diesen Paprika-Röllchen mit Mürbteig kann man auch anderes Gemüse wie Zucchini und Tomatenwürfel hinzufügen oder auch mit Rosmarin würzen.