Die Palatschinke ist sicherlich einer der beliebtesten Süßspeisen in Österreich, aber nicht nur hier liebt man sie. So kennt man sie auch als Pfannkuchen, Eierkuchen, Crepes oder Blini. Aber egal wo man sie isst, sie schmeckt und das auch vegan und sogar glutenfrei. Warum sollte man denn auch auf diese Köstlichkeit verzichten?
Der Teig wird einfach aus Mehl und Wasser oder Pflanzenmilch mit etwas Salz hergestellt. Dinkelvollkornmehl ist genauso geeignet wie glutenfreies Kichererbsenmehl, Buchweizenmehl oder Reismehl. Prickelndes Mineralwasser sorgt für die Fluffigkeit oder Pflanzenmilch für die Cremigkeit.
So vielfältig die Herstellung des Teiges ist, so viele Möglichkeiten gibt es auch für ihre Füllung: Marillenmarmelade ist der Klassiker in Österreich, gefüllt wird aber auch mit Powidl, Nougat-, Schoko- oder Bananencreme, Nuss- oder Mohnfülle, Eis oder Früchten, serviert wird mit Vanillesauce oder ohne, dem Ideenreichtum ist keine Grenze gesetzt.
Daher findet ihr nun zusätzlich zu den verschieden Varianten eines veganen und glutenfreien Palatschinkenteiges einige Vorschläge für Füllung und Präsentation:
Palatschinken: Grundrezept:
–> verschiedene Varianten veganer Palatschinken-Teige, Grundrezept mit Mineralwasser oder Pflanzenmilch und auch glutenfreie Varianten mit Kichererbsen-, Buchweizen- und Reismehl
Palatschinken mit Pfirsich und Zimt:
–> einfach und schnell gemacht, fruchtig und lecker, leichtes Dessert
Topfen-Heidelbeer-Palatschinken:
–> cremig, fruchtig, auch glutenfrei möglich
Palatschinken mit Marillenmarmelade:
–> der Klassiker, einfach und schnell gemacht, glutenfrei möglich
Palatschinken mit Apfel und Zimt:
–> einfach, schnell gemacht, klassisch, fruchtig
Kakao-Palatschinken mit Erdbeeren:
–> cremig, sättigend, fruchtig, lecker
Palatschinken mit Heidelbeeren:
–> fruchtig, einfach, glutenfrei möglich
Kakao-Palatschinken mit Marillenmarmelade:
–> mal was anderes, einfach, lecker, klassisch
„Topfen“- Palatschinken:
–> klassisch, cremig, mit Vanillesauce, glutenfrei möglich
Als Füllung eignen selbst gemachte vegane und glutenfreie Cremen hervorragend, hier dafür einige Beispiele, die man nicht überall findet:
Bananen-Schokocreme:
–> sehr einfach, eine süße Verführung, glutenfrei
Schokoladencreme mit Dattel:
–> zuckerfrei, klassisch, mit Nüssen, glutenfrei, fruchtige Variante möglich
Nougatcreme mit Datteln:
–> zuckerfrei, klassisch, glutenfrei
Nicht nur mit der klassische Marillen-Marmeladenfüllung schmeckt dieses Süßspeise hervorragend, man kann es auch einmal mit anderen Marmeladen-Varianten versuchen:
Bratapfel-Marmelade:
–> sehr lecker, einfach und schnell gemacht, einmal was anderes, weihnachtlich, glutenfrei
Kürbis-Marmelade:
–> sehr einfach, mal was anderes , fruchtig, glutenfrei
Kiwi-Orangen-Marmelade:
–> einfach und schnell selbst gemacht, mal was anderes, sehr fruchtig, glutenfrei
Quitten-Marmelade:
–> wenig Aufwand, sehr einfach, schnell gemacht, glutenfrei
Und zum Schluss stellt sich noch die Frage: Mit oder ohne? Daher zur Sicherheit noch ein Rezept für eine vegane Vanillesauce, die aus jedem einfachen Palatschinkengericht eine kleine süße Versuchung zaubert:
Vanillesauce:
–> sehr einfach, klassisch, glutenfrei, 4 Portionen, Varianten mit Sojamilch und Maisstärke oder mit Mandelmus
Zumindest bei süßen Varianten von Palatschinken haben wir nun an alles gedacht. Um zu den Rezepten zu kommen, klickt einfach auf die Fotos oder schmökert unter Rezepte – Süßes und findet noch mehr Ideen für süße Gerichte! Lasst sie euch schmecken!
Eure Cella