–> fruchtig leckere süße Hauptspeise oder Nachspeise, klassisch gut, auch glutenfrei möglich
Für die Palatschinken 300 g fein gemahlenes Mehl (Weizen, Buchweizen, Mais, Dinkel, Gerste, Hirse oder Kichererbsen) mit ½-1 TL Salz vermischen, mit ca. 500 ml kohlensäurigem Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig rühren. ½ Std. ruhen lassen, in heißem Kokosöl oder anderem Pflanzenöl die Palatschinken nacheinander ausbacken.
Für die Fülle 500 g frische Marillen entkernen und in grobe Stücke hacken. Mit etwas Wasser in einem Topf erwärmen und mit Agavensirup je nach Geschmack süßen. Die Früchte langsam erwärmen und immer gut umrühren bis die Marillen weich sind. Dann pro 500 ml 1 gestrichenen Teelöffel Agar-Agar in etwas kaltem Wasser aufrühren und in die heiße Masse geben. Weitere 6 min köcheln lassen und dann auskühlen lassen.
Die Palatschinken mit Marillen-Fruchtig-Kuss und Staubzucker servieren.
Mein Tipp:
Man kann für den Teig auch Pflanzenmilch verwenden, sprudelndes Wasser geht aber besonders gut. Den Marillen-Fruchtig-Kuss kann man kalt, aber auch gleich warm als Fülle verwenden. Nicht Zuviel Agar-Agar verwenden, sonst wird der Fruchtig-Kuss zu fest. Er könnte aber jederzeit durch Erwärmen wieder flüssig gemacht werden.