–> einfach, klassisch, besonders lecker mit der Kombination von Haselnusscreme und Banane, auch mit Eis möglich, glutenfrei möglich
300 g Dinkelmehl mit 120 g Braunen Rohrzucker und 2-3 EL Kakao vermischen. Dann mit 500 ml Pflanzenmilch und 1/8 l kohlensäurehaltigem Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig rühren.
Ggf. noch ein wenig Mehl einarbeiten, falls die Masse zu dünnflüssig ist. ¼ Std. ruhen lassen und dann portionsweise jeweils einen Schöpfer Teig in heißem Kokosöl oder anderem Pflanzenöl in einer Pfanne die Palatschinken nacheinander ausbacken.
Für die Haselnusscreme 80 g Datteln in 80 ml warmen Wasser ca. 30 min einweichen, dann mit dem Wasser pürieren. 150 g fein geriebene Haselnüsse und 1-2 EL schwach entölte Kakaopulver unterrühren. Diese Creme auf die Palatschinken streichen und darauf fein geschnittene Bananen verteilen. Die Palatschinken zunächst in der Hälfte zusammenlegen, dann noch einmal vierteln und auf den Tellern mit veganem Schlagobers oder auch veganem Eis, Mandelsplittern und Schokosauce anrichten.
Mein Tipp:
Je nach verwendetem Mehl werden diese Früchte-Palatschinken mit Haselnusscreme auch glutenfrei. Sie schmecken als Nachspeise genauso gut wie als süße Hauptmahlzeit im Sommer.
Es gibt in der Zwischenzeit schon vegane „Nutella-Cremen“ zu kaufen, falls man die Haselnusscreme nicht selbst machen möchte.
Für die Schokosauce einfach ein paar Rippen vegane Kochschokolade mit etwas veganer Butter zum Schmelzen bringen. Alternativ kann man auch mit der Haselnusscreme diese Palatschinken a la Banana Split verzieren.