–> einfach und schnell gemacht, orientalisch, erfrischend, leicht, passt zu orientalischen Mezze, als Beilage oder Hauptspeise, glutenfrei
2-3 Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und gemeinsam mit 2 großen in Scheiben geschnittenen Karotten in etwas Olivenöl braten. 1 große Dose gekochte Kichererbsen abtropfen lassen und gemeinsam mit 4 EL gehackte Pistazien dazu geben und mitrösten und alles salzen.
Hierauf 4 EL Tahini, 2 TL gemahlenen Kümmel, 1 TL Garam Masala, Saft 1/2 – 1 Zitrone und weiteres Olivenöl dazugeben und abschmecken. 2-3 EL Granatapfelkerne untermischen und auf Rucola-Salat mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebelgrün servieren.
Mein Tipp:
Dieser orientalischer Kichererbsensalat mit Pistazien und Granatapfel kann warm und auch kalt gegessen werden. Er ist ein leckerer Bestandteil von orientalischen Mezze, kann aber auch alleine mit frischem Baguette und gutem Olivenöl oder mit Hummus gegessen werden.
Arganöl würde dieses Gericht veredeln.
Mezze kommt von mazeh, was Geschmack bedeutet. Mezze ist eine Ansammlung von kleinen Gerichten, Salaten, Gemüse und Dips mit Nüssen, Samen und Kräutern, die mit Fladenbrot gegessen werden.
Wer keine Dosen- oder Glasware verwenden möchte, kann auch getrocknete Kichererbsen nehmen, diese müssen dann aber über Nacht in Wasser eingeweicht und dann 1 Stunde gar gekocht werden.
Tahini wird am besten selbst gemacht, dazu einfach Sesam in einer trockenen Pfanne rösten, dann mit Salz und Sesamöl pürieren, am besten noch grobkörnig lassen, dann schmeckt man den Sesam besser. Das ist schnell gemacht und viel günstiger, als fertig gekaufter Tahini.