–> glutenfrei, einfach und schnell gemacht, lecker, mal was anderes
Verschiedene Gemüsesorten wie Knollensellerie (geschält und in Würfel geschnitten), Karotten (in dickere Scheiben geschnitten), Karfiol (in Röschen), Kohlrabi (geschält und in Dreiecke/Wedges geschnitten) und Kartoffeln (mit Schale in Wedgesform geschnitten) in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch gut vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Rohr bei 200° C für ca. 25 min backen.
10 min vor Ende der Backzeit können auf Wunsch Stücke vom Grünen Spargel und Frühlingszwiebel (geviertelt mit Stiel) beigefügt werden. Diese sind schneller gar und kommen daher später dazu.
Während der Backzeit kann der Curry-Hummus zubereitet werden:
1 kleingehackte Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen und mit 3 EL Curry-Pulver rösten.
400 g gekochte Kichererbsen (aus der Dose) mit der Zwiebelmischung sowie Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer pürieren.
Vor dem Servieren Blattsalat mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, auf den Tellern anrichten und das gesalzene Ofengemüse darauf verteilen. Den Curry-Hummus dazu servieren.
Mein Tipp:
Man kann beliebig das Gemüse verändern, aber dann bitte darauf achten, dass sich die Backzeit verlängern oder verkürzen kann.
Auch der Aufstrich kann abgeändert werden z.B. in Hummus natur, Hummus mit Rosmarin, Paprika-Hummus, Tomaten-Hummus oder Erbsen-Hummus.