–> einfach, glutenfrei mit glutenfreien Nudeln, klassisch, lecker, für Feiern geeignet oder Picknick, erfrischend
Vegane Hörnchennudeln nach Anleitung kochen.
4-6 Karotten und 1-2 Kohlrabi schälen und würfeln, in etwas Olivenöl knackig braten und Erbsen beifügen. Ggf. können auch Pastinaken verwendet werden.
Für die Curry-Sauce in einem hohen Gefäß 350 g gewürfelte frische Mango mit 220 ml Kokosmilch, 2 TL Currypaste, 2 TL Curry-Pulver, 2 TL frischen gehackten Ingwer und 2 gehackte Knoblauchzehen fein pürieren. Mit Salz, Curry-Pulver und gemahlenem Koriander abschmecken.
Alles vermischen und für einige Stunden ziehen lassen. Mit frischen Kräutern bestreuen.
Mein Tipp:
Dieser Nudelsalat mit Currycreme ist ideal fürs Picknick, aber auch für Geburtstagsfeiern.