–> einfach, schnell gemacht, mit oder ohne Tofu, lecker, glutenfrei mit glutenfreien Nudeln, 4 Personen
600-700 g Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Auf Wunsch 1 Pkg. schnittfesten geräucherten Tofu mit einer Gabel zerdrücken und in reichlich Olivenöl anbraten. 1/2 Stange Lauch in feine Ringe geschnitten beigeben und mitbraten. Auch 1 klein gewürfelten Hokkaidokürbis beifügen und bissfest braten. Mit Gewürzen nach Geschmack (z.B. italienischen Kräutern oder Curry) abschmecken und die abgetropften gekochten Nudeln beifügen und kurz mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mit frisch gehackten Kräutern servieren.
Mein Tipp:
Zu diesen Nudeln mit Kürbis und Lauch passt Blattsalat oder auch ein Rote Rüben Salat sehr gut.
Glutenfreie Nudeln schmecken hier auch sehr gut. Ich persönlich liebe Nudeln aus Reis und Buchweizen besonders, aber auch Mais-Nudeln passen. Es gibt bereits eine breite Palette an alternativen Nudeln, die nur darauf warten, durchprobiert zu werden.