–> einfach, sehr schnell gemacht, leichtes Essen, glutenfrei möglich, 2 Personen
300 g Nudeln lt. Packungsbeilage kochen.
Währenddessen in einer Pfanne 3 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen gemeinsam mit 1 gewürfelten gelben Paprika in etwas Olivenöl anschwitzen. 2-3 Blätter Mangold klein schneiden und untermischen und wenige Minuten mitbraten. Vor dem Anrichten 1 Glas gegrillte Artischocken beigeben und erwärmen. Mit den Nudeln anrichten.
Mein Tipp:
Diese Nudeln mit Knoblauch und Artischocken werden glutenfrei, wenn man Reis- oder Maisnudeln verwendet.
Statt Mangold kann auch frischer Blattspinat verwendet werden.
Die Artischocken gibt es bereits fertig zubereitet im Glas zu kaufen. Wer frische verwenden möchte, kann das folgendermaßen tun:
Die frischen Artischocken müssen kalt abgespült werden, dann muss man den Stiel abbrechen, was man am besten über einer Tischkante macht (nur durch das Abbrechen lösen sich die harten, ungenießbaren Fasern vom Boden – beim Abschneiden des Stiels würden sie erhalten bleiben). Danach schneidet man die äußeren Blätter und die Spitze der Artischocke mit einem Messer ab. Man biegt die Blätter vorsichtig auf, dreht die inneren Blätter heraus und entfernt das ungenießbare Heu. Dabei alle Schnittstellen immer zeitgleich mit Zitronensaft beträufeln, da sie sich sonst verfärben. Dann in gesalzenem Wasser mit Zitronensaft (damit die Farbe bleibt) 30 bis 45 min garen. Keinen Aluminiumtopf verwenden, weil sich die Artischocken sonst verfärben und für metallischen Geschmack sorgen.