–> sehr einfach, schnell gemacht, klassisch, keine Ruhezeit, 2 Bleche, ca. 60 Stk., Advent-Special 2015 I
500 g glattes Dinkelmehl mit 50 g Maisstärke, 140 g Rohrzucker, 1 EL Backpulver, 90 g Soja-Naturjoghurt und 300 g veganer Butter zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und runde Kekse ausstechen. Diese mit einem Klecks veganer Marmelade bestreichen und einen weiteren Keks mit einem Loch in der Mitte darauf setzen.
Mürbteig-Kekse im vorgeheizten Rohr bei 170°C für 12-15 min backen. Noch warm mit Puderzucker bestreuen und auskühlen lassen.
Mein Tipp:
Man erspart sich hier, die Kekse einzeln zu backen und dann erst mit Marmelade zusammen zu setzen. Ich habe Marillen- und auch Zwetschkenmarmelade verwendet. Ribiselmarmelade macht sich auch gut. Meist ist Marmelade übrigens vegan hergestellt, also mit Pektin und nicht mit Gelatine.