–> einfach und schnell gemacht, klassisch, lecker, saftig, 12 Stück
250 g Mehl, 2 ½ TL Backpulver, 1 TL Johannisbrotkernmehl und ½ TL Natron mit 125 g Zucker mischen. 80 ml Öl, 250 g Soja-Naturjoghurt und Saft 1 Zitrone mischen und dann unter die Mehlmasse heben.
2/3 der Masse in die 12 Mini-Gugelhupfförmchen füllen. Das restliche Drittel mit 2 EL Rohkakao vermischen. Diesen dunklen Teig dann auf den hellen Teig verteilen und mit einem Stäbchen oder Löffelstiel den dunklen Teig unter den hellen ziehen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 25 min backen, Stäbchenprobe machen. In den Förmchen 5 min ruhen lassen, dann aus der Form drücken und abkühlen lassen.
Für die Glasur etwas dunkle Schokolade mit ein wenig veganer Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen und dann über den Mini-Marmorgugelhüpfchen verteilen. Trocknen lassen.
Mein Tipp:
Diese Mini-Marmorgugelhupf mit Schokoglasur serviert man klassisch mit veganem Schlagobers. Schmecken besonders zum Muttertag sehr gut und passend!