–> einfach, klassisch, lecker, Nachspeise oder süße Hauptspeise, gutenfrei möglich, 4 Personen
Für die Palatschinken 300 g fein gemahlenes Mehl (Weizen, Buchweizen, Mais, Dinkel, Gerste, Hirse oder Kichererbsen) mit ½-1 TL Salz vermischen, mit ca. 500 ml kohlensäurigem Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig rühren. ½ Std. ruhen lassen, in heißem Kokosöl oder anderem Pflanzenöl die Palatschinken nacheinander ausbacken.
Dann mit vegane Marillenmarmelade bestreichen und aufrollen.
Für die Vanillesauce 50 g Rohrzucker mit 3 EL Maisstärke und 1 Prise Salz vermischen und mit 6 EL Sojamilch gut verrühren. 400 ml Sojamilch vorsichtig aufkochen lassen, dann die Stärkemischung einrühren und andicken lassen, dabei ständig umrühren. Nach 3 min kochen vom Herd nehmen und 2 TL Vanillepulver einrühren.
Die Marillenpalatschinken mit Vanillesauce und Pflanzenobers servieren.
Mein Tipp:
Je nach verwendeter Mehlsorte sind diese Marillenpalatschinken mit Vanillesauce glutenfrei. Das Grundrezept für Palatschinken mit Variationsmöglichkeiten findest Du hier.
Für die Vanillesauce eignet sich tatsächlich Sojamilch am besten. Mandelmilch könnte auch noch verwendet werden, Reismilch dickt nicht so an.