–> fruchtig, schokoladig, hell oder dunkel/halbe-halbe, einfach und schnell gemacht
250 g glattes Dinkelmehl, 125 g Braunen Rohrzucker, 150 g gehackte vegane Kochschokolade, 2 ½ TL Backpulver und ½ TL Natron mit dem Schneebesen in einer Schüssel gut vermischen.
Mit dem Kochlöffel 80 ml Pflanzenöl und 250 g Soja-Naturjoghurt unter die Mehlmasse heben. Weiters 8 Marillen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Diese vorsichtig unterheben.
Hierauf jeweils 2 EL der Masse in insgesamt 6 Muffinsformen (ausgelegt mit Papierförmchen) füllen.
Die restliche Hälfte der Kuchenmasse mit 3-4 EL Rohkakao verrühren und dann weitere 6 Muffinförmchen mit jeweils 2 EL Masse füllen. So wird die Hälfte der Muffins hell, die andere Hälfte dunkel.
Jeweils 1/2 Marille auf die Muffins legen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 25 min backen, in den Förmchen 5 min ruhen lassen, dann die Muffins heraus nehmen und abkühlen lassen.
2 Rippen vegane Kochschokolade mit etwas Pflanzenfett vorsichtig schmelzen lassen und mit dieser Schokoglasur die Muffins beträufeln. Auskühlen lassen und servieren.
Mein Tipp:
Bei diesen Marillen Muffins bitte unbedingt eine Stäbchenprobe machen. Wg. der Feuchtigkeit der Marillen kann die Backzeit um 5 min verlängert sein.
Fast jede Kochschokolade ist vegan, aber sicherheitshalber bitte immer auf die Zutatenliste schauen.