–> einfach, schnell gemacht, lecker und fruchtig, Rohkostqualität möglich, glutenfrei, Menge für 1 kleine Springform und 2 Dessertringe
Für den Tortenboden 250 g Mandeln zu Mehl mahlen und mit ca. 14 sehr klein geschnittenen soften Datteln und einer Prise Salz mit den Händen zu einem Teig kneten. Ggf. etwas Wasser beifügen, damit eine geschmeidige Masse entsteht, die man dann in die Tortenformen als Boden hineindrückt.
Für die Creme 250 g Cashewkerne mahlen und mit 12 pürierten Marillen, 2 EL Kokosöl und 5-8 sehr klein geschnittenen Datteln nochmals pürieren.
Die Masse auf den Tortenboden streichen und mit frischen reifen Brombeeren belegen. Dann diese Marillen-Brombeer-Rohkosttorte in den Kühlschrank stellen und am besten über Nacht kühlstellen.
Mein Tipp:
Wer einen geeigneten Pürierstab oder einen Food-Prozessor hat, braucht die Datteln nicht per Hand sehr klein schneiden, sondern kann sie damit pürieren.
Wenn Medjool-Datteln verwendet werden, ist es einfacher, weil diese butterzart sind. Weil sie aber auch größer sind, bitte weniger für diese Marillen-Brombeer-Rohkosttorte verwenden.
Für Rohkostqualität bitte bei den Nüssen und dem Kokosöl auf entsprechende Qualität achten.