–> schnell zubereitet, sehr einfach, 4 Portionen, glutenfrei möglich
300 g vegane Nudeln (Penne, Tagliatelle, Spiralen, Penne, Spaghetti-Nudeln etc.) nach Packungsanleitung kochen.
1 Mangold in feine Streifen schneiden, auch die Stiele mit verwenden und mit 1 klein gehackten Zwiebeln in einer großen Pfanne in Olivenöl rösten. Auf Wunsch kann man 1-2 Knoblauchzehen klein gehackt mitrösten.
Dann mit etwas Nudelwasser aufgießen und dünsten lassen. Etwas Soja-Cuisine beigeben und gut durchmischen.
Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und die abgetropften Teigwaren dazugeben, durchmischen und etwas ziehen lassen.
Mein Tipp:
Gerne kann man dieses einfache, aber sehr leckere Gericht mit roter Paprika, veganem Feta-Käse oder gebratenen veganen Hüherfilet-Stücken ergänzen. Jedenfalls passt Salat dazu. Schnell gekocht und lecker.