–> schnell und einfach gemacht, leichte Schärfe durch Chili, exotische Note mit Kokosmilch, leichte Suppe, glutenfrei, 4 Personen
In einem Suppentopf 1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl anrösten, dann 2 abgetropfte kleine Dosen Mais hinzugeben. Mit 1 Dose Kokosmilch (etwa 400 ml) auflöschen, gut durchrühren und weiters 600 ml Gemüsesuppe zugießen. Auf Wunsch mit etwas Chili würzen und für ca. 10 min leicht köcheln lassen.
Hierauf die Suppe gut pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Auf Wunsch durch ein feines Sieb gießen.
1 Bund Grünen Spargel an den Enden einkürzen (trockene Stellen) und in einer Pfanne mit etwas gesalzenem Wasser für ca. 7-10 min dünsten. Der Spargel soll gar, aber noch knackig sein.
Die Maissuppe mit Grünem Spargel servieren.
Mein Tipp:
Wenn man die Suppe durch ein feines Sieb gießt, fallen die Hüllen des Mais weg und die Maissuppe mit Grünem Spargel wird umso feiner und leichter.