–> sehr einfach, leicht und erfrischend, 4 Portionen, glutenfrei, Beilagensalat, aber auch eigenständig mit frischem Brot
1 Dose abgetropfte braune Linsen mit 2 in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und 1 würfelig geschnittenen Apfel in eine Salatschüssel geben und vermengen.
Aus 2 TL Rohrzucker, 4 EL Olivenöl, 4 EL naturtrüben Apfelessig und 2 TL scharfen Senf eine Marinade machen und über die Linsen gießen.
Mit Granatapfelkernen bestreut den Linsensalat servieren.
Mein Tipp:
Dieser Linsensalat ist in wenigen Minuten zubereitet.
Ich habe einen Granatapfel entkernt und den Rest der Kerne einfach in einem Tiefkühlbeutel eingefroren. Als ich den Salat dann wieder gemacht habe, habe ich die kalten Kerne verwendet. Da sie schnell auftauen, war das kein Problem, sie waren auch nicht matschig.
Wenn man keine Granatapfelkerne hat, lässt man sie einfach weg, der Linsensalat schmeckt auch ohne sehr gut.