–> einfach, lecker, mediterran, erfrischend, mal was anderes, glutenfrei, Hauptspeisensalat, 4 Personen
800 g gekochte braune Linsen gemeinsam mit 560 g gegrillten Artischocken und 2-3 TL Kapern in eine Schüssel geben. 1-2 Gewürzgurken klein schneiden und untermischen.
Dann eine Marinade aus 7 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und 1 Bund Basilikum zusammenmischen und pürieren.
Die Marinade mit den Linsen und Artischocken vermischen, 15 min ziehen lassen und den Linsen-Artischocken-Salat servieren.
Mein Tipp:
Man kann auch Blattsalat untermischen oder Senf für die Marinade verwenden.
Die Linsen und Artischocken kann man für diesen Linsen-Artischocken-Salat in Dosen- bzw. Glasware fertig gekocht bzw. fertig gegrillt kaufen. Man kann diese aber natürlich auch frisch zubereiten. Die getrockneten Linsen müssen dazu aber über Nacht eingeweicht und dann ca. 1 Stunde weichgekocht werden.
Die frischen Artischocken müssen kalt abgespült werden, dann muss man den Stiel abbrechen, was man am besten über einer Tischkante macht (nur durch das Abbrechen lösen sich die harten, ungenießbaren Fasern vom Boden – beim Abschneiden des Stiels würden sie erhalten bleiben). Danach schneidet man die äußeren Blätter und die Spitze der Artischocke mit einem Messer ab. Man biegt die Blätter vorsichtig auf, dreht die inneren Blätter heraus und entfernt das ungenießbare Heu. Dabei alle Schnittstellen immer zeitgleich mit Zitronensaft beträufeln, da sie sich sonst verfärben. Dann in gesalzenem Wasser mit Zitronensaft (damit die Farbe bleibt) 30 bis 45 min garen. Keinen Aluminiumtopf verwenden, weil sich die Artischocken sonst verfärben und für metallischen Geschmack sorgen.