–> lustige, fantasievolle Halloween-Muffins mit leckerer lila Creme und Beeren
Für den Muffinteig 250 g glattes Dinkelmehl mit Hilfe eines Schneebesens mit 150 g Braunen Rohrzucker, 6 EL Rohkakao, 2 1/2 TL Weinsteinbackpulver und 1/2 TL Natron gut verrühren. Dann mit einem Kochlöffel 80 ml Pflanzenöl, 200 ml Pflanzenmilch und 1 Schuss naturtrüben Apfelessig einrühren.
Von der Masse jeweils 2 EL in ein Papierförmchen im Muffinblech geben und bei 180° C die Muffin für 25 min backen, danach auskühlen lassen.
Für die Creme 1 Pkg. pflanzliches Schlagobers mit 2 Pkg. Sahnesteif steif schlagen, hierauf 200 g veganen Frischkäse*) einmixen und mit 1 Pkg. Vanillezucker und Staubzucker nach Geschmack cremig schlagen. Mit veganer lila Lebensmittelfarbe wird die Creme lila geschlagen.
Nur mit Heidelbeeren alleine in der Creme wird sie leider nicht so intensiv farbig. Die Creme für mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit sie schön fest wird.
Danach die Creme mit einem Dressiersack auf die Muffins verteilen und mit Heidelbeeren verzieren. Ich habe diese noch mit etwas Glanzpulver „metallisiert“ und mittels fräbigem Fondant kleine Würste oder Krakenarme geformt und dazu gesteckt.
Mein Tipp:
*) Als Frischkäse habe ich 1 Becher Creme vega von Dr. Oethker verwendet. Es gibt aber auch andere pflanzliche Rahmsorten z.B. im Bioladen.
Als Obers kann ich Schlagfix im Tetrapack empfehlen. Aber egal welche Marke ihr verwendet, bitte den Schlagobers in der Originalpackung zuvor 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, damit er eiskalt ist. So wird er schön steif.
Die 2 Sahnesteif-Packungen ermöglichen eine sehr feste Creme, die leicht zu dressieren ist und auch ihre Form behält.
