–> einfach und sehr schnell gemacht, frische knackige leichte Zutaten, glutenfrei, 4 Personen, Curry-Challenge 2016
Für die Curry-Sauce in einem hohen Gefäß 350 g gewürfelte frische Mango mit 220 ml Kokosmilch, 2 TL Currypaste, 2 TL Curry-Pulver, 2 TL frischen gehackten Ingwer und 2 gehackte Knoblauchzehen fein pürieren. Mit Salz, Curry-Pulver und gemahlenem Koriander abschmecken. Zum Anrichten die Curry-Sauce erhitzen.
In einer Pfanne mit reichlich Sesamöl 500 g geschälte und in feine Streifen geschnittene Süßkartoffeln gemeinsam mit 4-5 geschälten und in feine Streifen geschnittene Karotten und 2 gehackten Knoblauchzehen anbraten. Dann von 2 gewaschenen Mangoldpflanzen zunächste die fein geschnittenen Stiele beigeben und mitrösten. Wenn das Gemüse noch knackig ist, die in feine Streifen geschnittenen Mangoldblätter beigeben und leicht zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer das Gemüse würzen.
Das Gemüse wird auf den Tellern angerichtet und mit der warmen Currysauce beträufelt. Dann wird das Life-Style-Curry mit schwarzem Sesam bestreut und auf Wunsch mit scharfen Kohlchips serviert.
Mein Tipp:
Bei diesem besonderen Life-Style-Curry moderner Art soll das Gemüse knackig frisch sein und nicht in der Sauce schwimmen.
Die Kohlchips geben dem ganzen Gericht einen Knuspereffekt. Dazu nimmt man die äußeren dunkelgrünen Blätter eines Grünkohls, wäscht sie und schneidet den Blattstrunk heraus und schneidet 4×4 große Stücke. Diese mischt man mit Olivenöl, Chili-Pulver, gemahlenem Rosmarin, Paprika-Pulver und geräuchertem Salz und legt sie auf eine Backblech für ca. 12 min ins vorgeheizte Rohr bei 180° C. Je nach Herd sind die Chips bereits nach 10 min fertig oder brauchen 15 min. Wenn sie zu lange drinnen sind, werden sie schwarz und ungenießbar.
Die Kohlchips werden auf dem Gericht serviert. (Sie können aber auch sonst zum Knabbern verwendet werden).
Dieses Curry braucht grundsätzlich keine Beilage, Blattsalat würde aber passen.