–> bodenständige Küche, einfach und schnell gemacht, glutenfrei, 4 Person
1 kleine gewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, dann 2 rote und 2 grüne gewürfelte Paprikaschoten und 1 kleinen entkernten und würfelig geschnittenen Hokkaido-Kürbis mitbraten. Hierauf 500 ml passierte Tomaten beifügen, umrühren und mit Suppengewürz und italienischen Kräutern würzen. Das Gemüse 20 dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mein Tipp:
Ggf. etwas Gemüsesuppe beifügen oder mit Reismehl binden, falls das Kürbisletscho zu flüssig sein sollte.
Frische Tomaten in Stücke gehackt machen das Kürbisletscho noch fruchtiger.
Für die Kartoffelröstis 450 g Kartoffeln mit der Schale fein reiben, ebenso 1 Zwiebel fein reiben, beides mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5-6 EL Mehl unterrühren.
In einer Pfanne mit etwas heißem Pflanzenöl nacheinander 5 cm große Häufchen beidseitig herausbacken.