–> einfach, schnell gemacht, scharf auf Wunsch, köstlich, glutenfrei
400 g Hokkaido-Kürbis in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden und gemeinsam mit 1 großen gewürfelten Zwiebel und 2-3 gehackten Knoblauchzehen in Pflanzenöl andünsten.
1 cm Ingwer schälen, kleinhacken oder reiben und beigeben. Mit 600 ml Gemüsesuppe und 400 ml Kokosmilch aufgießen und ca. 25 min köcheln, sodass der Kürbis weich wird. Auf Wunsch ein wenig Chili beigeben.
Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer sowie frisch gemahlenem Koriander abschmecken.
Die Kürbiscremesuppe kann mit Kürbiskernöl und Schnittlauchröllchen serviert werden.
Mein Tipp:
Diese leckere Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist schnell und einfach gemacht. Statt Kokosmilch kann man zunächst mit 900m Gemüsesuppe aufgießen und dann vor dem Pürieren 150 ml Kokos-Cousine (Obersersatz aus Kokosmilch) beigeben.
Ich verwende zum Würzen grundsätzlich gerne eine Pfeffermischung, die auch hier sehr gut passt, nämlich aus schwarzen Pfefferkörnern, Piment und Korianderkörnern, frisch gemahlen aus der Pfeffermühle. Kann ich sehr empfehlen!
