–> fruchtig, würzige Marmelade, die im Winter ein wenig Sonne auf das Brot und den Kuchen bringt
1 kg Hokkaido-Kürbis und 400 g Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. 400 g Orangen schälen und klein schneiden. Alles in einen großen Topf geben und 500 g veganen Gelierzucker (2:1) sowie 1/2 TL Zimt und 1 Sternanis beigeben. Gut durchrühren und erhitzen. Solange leicht köcheln, bis der Kürbis weich ist. Dann die Sternanis entfernen und alles pürieren.
Noch heiß in gut ausgespülte Twist-Off Gläser füllen und sofort verschließen.
Mein Tipp:
Diese Kürbis-Orangen-Marmelade mit Äpfeln und Zimt passt sehr gut aufs Brot, aber auch als Füllung in Palatschinken und Kuchen. Auch für Punschkugeln sehr gut geeignet. Wer mag kann 2 Sternanis nehmen und auch etwas mehr Orangen nehmen.
Veganer Gelierzucker enthält Agar-Agar oder Pektin als Geliermittel, jedenfalls keine Gelatine, denn diese wird aus Rinderknochen gefertigt.