–> einfach und schnell gemacht, Becherkuchen mit Haselnüssen und Kriecherl (Zwergpflaumen), 1 Blech
1 1/2 Becher Dinkelvollkornmehl mit 1 Becher gemahlenen Haselnüssen, 1 Becher braunem Rohrzucker oder Birkenzucker und 2 TL veganem Weinsteinbackpulver vermischen. Hierauf 1 Becher Pflanzenöl und 1 – 1/2 Becher Pflanzenmilch unterrühren, sodass eine zähe Kuchenmasse entsteht.
Diese auf ein Backblech mit Backpapier streichen und mit 350-400 g halbierten und entkernten Kriecherl belegen. Dann noch mit gemahlenen oder gehackten Haselnüssen bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 45 min backen. Vor dem Anschneiden auskühlen lassen.
Mein Tipp:
Kriecherl gehören zu den ältesten Kulturpflanzen mitteleuropaischen Ursprungs, es gibt sie in zahlreichen Sorten und sie zählen zu den Kleinpflaumen. Man kann also auch Zwetschken bzw. Pflaumen für diesen Kuchen nehmen.
Wer keine Nüsse verwenden möchte, nimmt nur 2 Becher Mehl und nur 3/4 – 1 Becher Pflanzenmilch. Mandel- oder Haselnussmilch würden perfekt zu diesem Kriecherl-Kuchen mit Haselnüssen passen.