–> Abwechslung in der Kipferlküche! Hier mal mit Kokoscreme im Teig!
Für den Kipferlteig 300 g glattes Dinkelmehl mit 100 g gemahlen Nüssen, 145 g Rohrzucker, 1 Prise Vanillemark und 1 Prise Salz vermischen, dann 200 g vegane Butter, 6 EL Kokoscreme und 80 g Soja-Joghurt einarbeiten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mind. 30 min mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank rasten lassen.
Dann aus dem Teig kleine Stangerl rollen, die man dann vorsichtig zu Kipferl biegt. Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Rohr bei 175°C 10-12 min backen.
Noch heiß mit einem Gemisch aus Staubzucker und feinen Kokosrapeln (Kokosette) bestreuen und auskühlen lassen. Am besten gibt man die Zucker-Kokos Mischung in eine Schüssel, legt die Kipferl nacheinander hinein und schüttelt die Schüssel vorsichtig, damit die Kipferl rundherum „eingestaubt“ werden.
Die Kokos-Kipferl n einer Keksdose kühl aufbewahren und genießen!
Mein Tipp:
Ich verwende als Kokoscreme gerne die von Glinitzer Wiener Salon Nougat. Alternativ kann man Mandelmus mit Kokosette abmischen und verwenden.