–> einfacher Gemüseeintopf mit Rollgerste, schnell gemacht, sättgiend, lecker, auch als Hauptspeisensuppe geeignet, 4 Personen
1 gehackte Zwiebel in einem großen Suppentopf mit etwas Pflanzenöl anrösten. 2-3 in dicke Scheiben geschnittene Karotten und 2-3 geschälte und in gröbere Würfel geschnittene Kartoffeln beigeben sowie 1/2 geschälte und in Würfel geschnittene kleine Sellerieknolle. Kurz mitrösten lassen und dann mit 1 – 1 1/2 l Gemüsesuppe aufgießen. 1 Handvoll Rollgerste beigeben und für mind. 30 min köcheln lassen. Ca. 15 min vor Ende der Kochzeit 200-250 g geputzte Kohlsprossen beigeben. Diese sollten am Ende gar sein, aber noch Biss haben.
Die Kohlsprossen-Suppe mit Rollgerste mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.
Mein Tipp:
Wer keine Suppenwürze verwenden will, kann auch lediglich mit Wasser aufgießen. Das Gemüse gibt sehr viel Geschmack ab, man muss nur stärker mit Salz und PFeffer würzen, weil das im der Suppenwürze meist bereits enthalten ist.
Es können auch tiefgekühlte Kohlsprossen verwendet werden, dann sollten sie etwas länger in der Suppe köcheln, um auch aufzutauen.