–> einfach, schnell gemacht, asiatisch, glutenfei, 4-6 Personen
1 kleine Stange Lauch in feine Ringe schneiden und in etwas Pflanzenöl gemeinsam mit 2 klein gewürfelten Karotten und 8 Wirsingkohlblättern, die in sehr feine Streifen geschnitten wurden, anrösten. 2-3 gehackte Knoblauchzehen und 3 cm fein gehackten Ingwer dazu geben und mit Sojassauce auflöschen. Dann 1 1/2 l Wasser auffüllen und die Suppe für 25 min köcheln lassen, damit der Kohl gut durch wird.
Als Einlage 1 Packung breite Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und für 10 min ziehen lassen, dann abseihen.
Die Kohl-Reisnudel-Suppe mit Sojasauce und 1 Schuss veganen Essig abschmecken und mit den Nudeln anrichten.
Mein Tipp:
Man kann die getrockneten Nudeln direkt aus der Verpackung auch 10 vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.