–> klein, aber fein, einfach und schnell gemacht, sehr lecker, schokoladig, sieht schön aus und ist für Gäste perfekt in Szene zu setzen, für 24 kleine Muffinförmchen
In einer Rührschüssel 85 g Dinkelvollkornmehl mit 50 g Braunen Rohrzucker, 1 EL Rohkakao, 1/2 EL Stärke, 1/3 TL Natron, 1/3 TL veganes Weinsteinbackpulver und 1 kleine Prise Salz mit dem Schneebesen verrühren. Dann 1 reife und pürierte Banane mit dem Kochlöffel einrühren und weiters 45 ml Pflanzenöl, 30 ml Pflanzenmilch und 1 kleinen Schuss Apfelessig.
Die Masse dann in gefettete und mit Kakao ausgestreute kleine Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 175°C für 10-20 min je nach Backofen backen. Bitte Stäbchenprobe machen und nach dem Backen das kleine Bananenbrot im Hemd für 15 min abkühlen lassen.
Dann stürzen, auf Schälchen verteilen und mit Schokosauce und pflanzlichen Obers garnieren.
Mein Tipp:
Auf Wunsch kann eine Schokosauce selbst gemacht werden aus 200 ml Pflanzenmilch, dafür 3 EL Rohkakao und 25 g Zucker einrühren und erwärmen. Dann 175 g gehackte vegane Kochschokolade einrieseln und schmelzen lassen. Gut umrühren und nur leicht erwärmen.