–> fruchtige Tarte schnell und einfach gemacht, aber raffiniert im Geschmack!
Für den Teig der Tarte kann man entweder selbst einen Mürbeteig herstellen (sh. unten Tipp) oder man verwendet einen fertigen Tarteteig aus dem Kühlregal herkömmlicher Lebensmittelhändler, der in vielen Fällen vegan gekennzeichnet ist.
1 fertige Pkg. Tarteteig (kreisrund) reicht für 2 kleine Tarteformen von ca. 15 cm Durchmesser. Man kann auch eine größere Form verwenden, dann passt die Größe bereits perfekt.
Den Teig so zurecht schneiden, dass er in die gefettete Form passt. Ev. einen kleinen Rand hinaufziehen. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen und mit Keksbrösel bestreuen. Hierfür nimmt man vegane Kekse (z.B. Haferkekse), die man nicht zu fein zerbröselt. 3-4 Kekse passen in eine kleine Form. Alternativ kann man eine Mischung aus Brösel, Zimt und Zucker verwenden. Die Brösel sollen dann den Saft der Früchte aufnehmen.
Für die Füllung frische Zwetschken halbieren und entkernen. Dann mit etwas Rum und Wasser, Braunen Rohrzucker nach Geschmack und etwas Zimt ein wenig einköcheln. Die Früchte sollen etwas weicher werden, aber nicht zu Kompott zerfallen. Die Füllung ohne der Flüssigkeit auf den Tarteboden geben. Die Teigränder in die Mitte ziehen, sodass die Früchte ein wenig eingepackt werden.
Die Ränder nach Belieben mit Sojamilch einstreichen, damit der Teig leicht bräunlich wird beim Backen und so eine Farbe bekommt.
Zum Schluss noch weitere Keksbrösel (Alternativ Brösel mit Zimt und Zucker) auf die Früchte und den Teig verteilen, dann noch etwas Zimt drauf streuen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C 10-15 min backen, sodass der Teig schon durch ist. Vor dem Servieren kurz stehen lassen und aus der kleinen Tarteform essen.
Mein Tipp:
Die kleine Zwetschkentarte mit Zimt-Brösel schmeckt am besten noch warm, dann ist der Teig am Rand schön knusprig, innen aber schön weich.
Ich verwende immer gerne einen Kirschrum bzw. Kirschlikör, wenn in einem Rezept Rum verlangt wird. Der schmeckt nicht so herb und ist schön fruchtig. Das passt auch perfekt zu den Zwetschken. Natürlich kann man den Alkohol auch zur Gänze weglassen.
Wer den Mürbeteig selbst herstellen möchte, macht das wie folgt: 225 g glattes Dinkelmehl mit 55 g Staubzucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren, 100 g pflanzliche Butter hinzugeben und mit den Fingern zu Brösel reiben. Dann 2 TL naturtrüben Apfelessig mit 50 ml eiskaltem stillen Wasser einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten. Mit Folie zugedeckt für mindestens 30 min im Kühlschrank rasten lassen. Dann den Teig wie gewünscht weiter verarbeiten.