–> einfach, lecker, sättigend, gute Eiweißversorgung, Hauptspeisensalat, glutenfrei, kalt als Salat, warm als Beilage oder Hauptspeise
3 Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in etwas Pflanzenöl in einer Pfanne wenige Minuten anbraten. Dann 1 grüne Zucchini in Streifen schneiden und mitbraten.
Hierauf 1 abgetropfte große Dose gekochte Kichererbsen beimengen, mit 1 Pkg. Kokos-Cuisine aufgießen und mit Curry, Salz, Pfeffer und gemahlenem Ingwer würzen und abschmecken.
Auskühlen lassen und diesen Kichererbsen-Salat mit Süßkartoffeln mit frischer Petersilie servieren.
Mein Tipp:
Gekochte Kartoffeln würden auch in diesen Kichererbsen-Salat mit Süßkartoffeln passen. Statt Kokos-Cuisine kann man auch Kokosmilch verwenden. Je nach Geschmack verwendet man eine milde oder scharfe Curry-Mischung. Auch eine Masala Mischung passt perfekt.
Frischer Ingwer muss geschält und fein geraspelt werden, dann kann man ihn zum Würzen in den Salat geben.
Warm kann der Salat als Beilage oder mit gebratenem Tofu als Hauptspeise serviert werden.
Wer keine fertig gekochten Kichererbsen aus Dose oder Glas verwenden möchte, weicht getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser ein und kocht diese dann in frischem Wasser für ca. 1 Stunde gar.