–> einfach und schnell gemacht, lecker, bodenständig, klassisch, glutenfrei möglich, 4 Personen
Für das Sauerkraut 1 große Zwiebel würfelig schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten. Mit 2-3 EL Mehl stauben und gut umrühren. Dann 1 Pkg Sauerkraut beigeben und nochmals gut umrühren. 35 Wacholderbeeren und 1 Lorbeerblatt beifügen und mit 250 ml Gemüsesuppe aufgießen. Umrühren, aufkochen lassen und bei geringer Hitze für 30 min köcheln lassen. Mit gemahlenem Kümmel abschmecken.
Währenddessen 500-600 g festkochende Kartoffeln schälen und in 1,5 – 2 cm große Würfel schneiden. Auf Wunsch 1 große Süßkartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln (und Süßkartoffeln) in Salzwasser für ca. 20 min gar kochen lassen. Dann abseihen und gemeinsam mit 1 gewürfelten Zwiebel in reichlich Plfanzenöl knusprig braten.
Wer möchte kann auch 200 g in Würfel geschnittenen Räuchertofu beigeben und mitbraten.
Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken.
Den Kartoffelschmarrn mit Sauerkraut anrichten.
Mein Tipp:
Wir lieben Sauerkraut und machen deshalb immer gleich die doppelte Portion davon. Ein klassisches und bodenständiges Gericht, das in die kalte Jahreszeit passt.
Wer Reismehl zum Binden des Sauerkrauts nimmt, hat ein glutenfreies Gericht.