–> schnell und einfach gemacht, klassisch, cremig, lecker, glutenfrei möglich, 4 Personen
Für die Röstis 350 g Kartoffeln mit der Schale fein reiben, ebenso 1 Zwiebel fein reiben, beides mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2-3 EL Mehl unterrühren.
In einer Pfanne mit etwas heißem Pflanzenöl nacheinander 5 cm große Häufchen beidseitig herausbacken.
Für den Spargel 1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl anrösten. 2 Bund Grünen Spargel einkürzen (die trockenen Enden) und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelspitzen etwas länger lassen und beiseitelegen. Die Spargelstücke zum Zwiebel geben, kurz mitanbraten, dann mit 2-3 EL Mehl stauben, gut durchrühren, kurz mitrösten lassen und dann mit 200 ml Gemüsesuppe aufgießen. Wieder gut umrühren und auf kleiner Flamme für 5 min dünsten lassen, bis der Spargel durch ist. Ggf. etwas mehr Flüssigkeit verwenden.
Parallel dazu die Spargelspitzen in einer anderen Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten und etwas knackiger lassen.
Das cremige Gemüse mit Salz und Pfeffer sowie frisch gehackter Dille würzen und mit den Spargelspitzen und den Kartoffelröstis servieren.
Mein Tipp:
Die Kartoffelröstis mit Dill-Spargel werden mit Reismehl glutenfrei.