–> einfach und lecker mit Bärlauchpesto, glutenfrei und mal was anderes, 4 Personen
700 g kleine Kartoffeln gründlich waschen, gegebenenfalls noch kleiner schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl knusprig braten und salzen. Dann aus der Pfanne nehmen, warm stellen und in der Pfanne Gemüsejulienne darin knackig raten. Dazu nimmt man 4 Pastinaken, 6 Karotten und 2 Zucchini und schneidet sie stiftelig oder mit dem Julienneschäler.
Während dem kurzen Braten reichlich Bärlauchpesto dazugeben (mindestens 6-8 EL) und mit Salz würzen.
Das Gemüse mit den Kartoffeln servieren. Dazu passt perfekt Blattsalat.
Mein Tipp:
Für diese Kartoffelpfanne mit Bärlauchgemüse kann man das Bärlauchpesto selbst gemachen, es ist ganz einfach und schnell gezaubert und kann auch eingefroren werden.
Intensiver wirds natürlich mit frischen Bärlauchblättern, die kurz vor dem Anrichten noch in der Pfanne durchgemischt werden.