–> sehr einfach, Variante mit oder ohne Grieß
Kartoffelknödel
1 kg geschälte Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und ohne Wasser zerstampfen. Mit 120-150 g g Vollkornmehl, 1 TL Salz und 3 EL Wasser zu einem Teig kneten.
Diesen mit feuchten Händen zu kleinen Knödeln formen in einem Dampfeinsatz ca. 20-30 min dünsten.
–> sehr einfach, 4 Portionen
Mein Tipp:
Ich würde diese Knödel immer dünsten, weil sie im kochenden Wasser auseinander gehen könnten. Man kann auch versuchen, sie im kochenden Wasser nur ziehen zu lassen.
Geschmacklich variieren kann man mit gerösteten Zwiebeln im Teig oder Schnittlauchröllchen.
Gefüllt könnten sie mit geräuchertem Tofu, Spinat oder Rotkraut werden. Dies kann aber auch als Beilage dazu gereicht werden.
Kartoffelknödel mit Grieß
1 kg mehlige Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, schälen und zerstampfen. Mit 100 g Grieß und 100 g Stärkemehl sowie Salz zu einem Teig kneten.
Diesen mit feuchten Händen zu kleinen Knödeln formen in einem Dampfeinsatz ca. 20-30 min dünsten.
–> sehr einfach, 4 Portionen
Mein Tipp:
Man kann die Knödel auch in siedendes Wasser einlegen und bei schwacher Hitze ca. 10 min ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Kleine Knödel sehen appetitlicher aus.
Mit Hirsegrieß und Mais- oder Kartoffelstärke werden diese Kartoffelknödel glutenfrei.