–> lange Zubereitung durch die getrockneten Bohnen, aber auch schnelle Variante möglich, glutenfrei
150 g weiße getrocknete Bohnen über Nacht in 11/2l Wasser einweichen.
Am nächsten Tag mit 2 Knoblauchzehen, Salz, 2 EL Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin und 1 Lorbeerblatt ca. 1 Std. zugedeckt kochen, bis die Bohnen weich sind, dann im Sud abkühlen lassen.
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und 1 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und 200 g stiftelig geschnittene Zwiebel dünsten, dann 1 EL Tomatenmark und 2 TL edelsüßen Paprika beigeben und kurz mitschwitzen.
400 g in große Stücke geschnittene Tomaten und 800 g in Scheiben geschnittene Kartoffel (eine kleine ganz Kartoffel bitte zur Seite geben) beifügen und mit 800 ml vom Bohnensud aufgießen (ohne Rosmarinzweig und Lorbeerblatt).
Ca. 20-25 min kochen, nach 10 min 150 g in Stücke geschnittenen Staudensellerie, die Bohnen und 2 EL Kapern beigeben.
Die beiseite gegebene Kartoffel in das Gulasch reiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mein Tipp:
Man kann natürlich auch Bohnen aus der Dose nehmen und statt dem Bohnensud dann Suppe heranziehen. Schmeckt zwar nicht so aromatisch aber auch sehr gut und das Gulasch dauert dann nicht so lange.
Dazu passt frisches Weißbrot mit grünem Pesto.