–> klassisch, einfach und lecker, glutenfrei, Beilagensalat
Speckige Kartoffeln kochen, dann schälen und in Stücke schneiden. In eine breits vorbereitete Marinade aus heißer Suppe, naturtrüben Apfelessig, Olivenöl und 1 gehackter Zwiebel geben und ziehen lassen. Vor dem Servieren den Endiviensalat in dünne Streifen schneiden und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Mein Tipp:
Ich hacke immer die Zwiebel, gebe sie in eine Schüssel, füge kochendes Wasser aus dem Wasserkocher gemischt mit Suppengemüsewürfel hinzu und schmecke dann mit naturtrüben Apfelessig und Olivenöl ab.
Man kann den Endiviensalat auch durch dünn gehobelte Gurken ersetzten oder klein gehackte begratenen Tofuwürfel hinzufügen. Auch wenn es sich nur um einen Beilagensalat handelt, esse ich ich auch mal gerne als Hauptmahlzeit, es muss ja nicht immer so überfüllt sein.