–-> einfach, auf Basis Dinkelreis, passt zur Heurigenjause, lecker, würzig
Für die Basis 70 g Dinkelreis in 250 ml Gemüsesuppe für ca. 35 min köcheln lassen. Spätestens 10 min vor Ablauf der Kochzeit nachsehen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden is, ggf. heiße Gemüsesuppe nachfüllen.
Danach den Dinkelreis in ein hohes Gefäß geben und 2 EL vegane Margarine unterrühren. Das geht besonders leicht, wenn der Dinkelreis noch warm ist. Dann 4 geriebene Karotten unterrühren und auskühlen lassen. Hierauf 3-4 EL frisch geriebenen Kren (Meerrettich) einarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mein Tipp:
Den Dinkelreis deshalb abkühlen lassen, bevor man den Kren hinein gibt, weil sonst die Schärfe des Kren schneller verloren geht.
Durch den Dinkelreis bekommt der Aufstrich eine sehr cremige Konsistenz. Vom Geschmack her passt dieser Karotten-Kren-Aufstrich perfekt auf Bauernbrot und zur typisch urigen Heurigen Jause.