–> lecker, als Hauptspeise oder als Nachspeise geeignet
Für die Palatschinken 300 g Dinkelmehl mit 120 g Braunen Rohrzucker und 2-3 EL Kakao vermischen. Dann mit 500 ml Pflanzenmilch und 1/8 l kohlensäurehaltigem Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig rühren.
Ggf. noch ein wenig Mehl einarbeiten, falls die Masse zu dünnflüssig ist. ¼ Std. ruhen lassen und dann portionsweise jeweils einen Schöpfer Teig in heißem Kokosöl oder anderem Pflanzenöl in einer Pfanne die Palatschinken nacheinander ausbacken.
Für die Cashewcreme 160 g Erdbeeren, 40 g Cashews, 6 EL Haferflocken , 1 EL Chiasamen, 1-2 TL Agavensirup mit 100 ml Pflanzenmilch im Mixer fein pürieren. Dann mit einigen in Stücke geschnittenen Erdbeeren vermischen und im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Creme etwas fester wird.
Die Kakao-Palatschinken mit der Erdbeer-Cashew-Creme bestreichen und in Vierteln legen. Mit Früchten und ev. veganem Obers servieren.
Mein Tipp:
Diese Kakao-Palatschinken mit Erdbeer-Cashew-Creme sind eine leckere Nachspeise oder sättigende süße Hauptspeise, die gut vorzubereiten ist und daher auch Freunden serviert werden kann.
Kokosmilch eignet sich für dieses Gericht genauso wie Mandelmilch oder andere pflanzliche Milchsorten.
Mit Kichererbsen-, Buchweizen- oder Reismehl werden die Palatschinken glutenfrei.
Andere leckere Palatschinken-Variationen findet ihr in meinem Beitrag Palatschinkenkuchl oder, wenn ihr bei der „Suche“ das Wort Palatschinken eingebt.
