–> einfach, schnell gemacht, fruchtig, klassisch, als süße Hauptspeise, Nachspeise oder als Frühstück, 2 Personen
In einer Schüssel 1 Becher (oder 1 Wasserglas voll) glattes Mehl mit 2-3 EL Zucker, 1 TL Weinstein-Backpulver und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen verrühren.
Dann mit einem Kochlöffel 1 Becher Pflanzenmilch unterrühren, kurz stehen lassen.
Etwas vegane Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kaiserschmarrn-Masse hineingeben. Kurz anbacken lassen, dann den Teig umdrehen, wieder anbacken lassen und dann mit 2 Kochlöffel in Stücke zerreißen und fertig backen, sodass der Teig durch wird. Wenn man beim Anbacken einen Deckel auf die Pfanne gibt, kommt die Hitze auch von oben und der Teig geht leichter auf.
Für die Fruchtbeilage kann man die Heidelbeeren bereits vor dem Backen in den Teig hineinmischen oder man gibt sie später beim Servieren hinzu, wie auch die gewürfelte Mango.
Heiß servieren und mit Staubzucker betreut servieren .
Mein Tipp:
Ich verwende für den Teig immer glattes Mehl. Dieses ist nicht so schwer wie Vollkornmehl und geht meiner Erfahrung nach besser auf. Wer einen sehr hellen Teig mag, nimmt glattes Weizenmehl, ansonsten kann man natürlich auch Dinkelmehl nehmen.
Auch beim Zucker hat man die Wahl. Brauner Rohrzucker bringt eine karamellige Note in das Gericht.
Weinstein-Backpulver verwendet ich gerne, weil es keinen Eigengeschmack hat und somit im Teig geschmacklich nicht in Erscheinung tritt.
Als Becher verwende ich immer ein Wasserglas. Ein solches hat bei mir ca. 270 ml. Fassungsvolumen.