–> schnell gemacht und wenig Aufwand, sehr lecker , 4 Portionen, glutenfrei, Beilage zu deftigen Aufstrichbroten
2 Dosen a 400 g gekochte Käferbohnen abtropfen lassen und waschen.
Mit 1 großen gewürfelten Zwiebel mischen und in einer Marinade aus Kürbiskernöl, naturtrüben Apfelessig, Salz und Pfeffer ziehen lassen.
Mein Tipp:
Für diesen leckeren Käferbohnen-Salat bitte gutes Kürbiskernöl verwenden. Wenn man den Käferbohnensalat als Hauptspeise serviert, kann man ihn mit gebratenen geräucherten Tofuwürfel ergänzen oder auch 1-2 gewürfelte Avocados hinzu geben.
Dazu passt frisches Brot. Manchmal mische ich auch einen frischen grünen Salat dazu.