–> einfach, lecker, schnell gemacht, mal was anderes, mit Salat als Hauptspeise oder als Zwischenmahlzeit, 4 Personen
Für das Röstgemüse 2 Zucchini, 4 Karotten und 2-3 Paprika klein würfeln und mit 1 gehackten Knoblauchzehe in Olivenöl für wenige Minuten bissfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Hummus 1 große Dose gekochte Kichererbsen abtropfen lassen und mit 3-5 TL Tahini und Salz, Pfeffer sowie Olivenöl pürieren.
Den Hummus auf einen veganen Toast streichen, der zuvor am Plattengriller/Toaster knusprig gebraten wurde und das Gemüse darauf verteilen. Dazu passt perfekt Blattsalat.
Mein Tipp:
Ein leichtes und schnelles Essen für den Sommer. Natürlich kann das Gemüse und auch der Hummus variiert werden (Curry-Hummus, Tomaten-Hummus, Erbsen-Hummus, Hummus mit Rosmarin etc.).